Hrana Clean Soba treba da zadovolji standard čistoće zraka klase 100000. Izgradnja prostora za čišćenje hrane može učinkovito smanjiti pogoršanje i rast kalupa proizvedenih proizvoda, produžiti efikasan život hrane i poboljšati proizvodnu efikasnost.
1. Šta je čista soba?
Čista soba, koja se naziva i čista soba bez prašine, pogledajte ukidanje čestica, štetnih zraka, bakterija i drugih zagađivača u zraku u određenom prostoru, te unutrašnju temperaturu, čistoću, u zatvorenom tlaku, brzinu zraka i distribuciju zraka, buku, vibracije , rasvjeta i statička električna energija kontroliraju se u određenom rasponu zahtjeva, a data je posebno dizajnirana soba. To znači, bez obzira kako se mijenjaju vanjski zračni uvjeti, njegova unutarnja svojstva mogu održavati izvorno postavljene zahtjeve čistoće, temperature, vlažnosti i pritiska.
Šta je čista soba klase 100000? Jednostavno rečeno, broj čestica promjera ≥0,5 μm po kubnom brojilu zraka u radionici ne više od 3,52 miliona. Što je manje broja čestica u zraku, što je manji broj prašine i mikroorganizama i čistač zraka. Class 100000 Clear Room također zahtijeva radionicu za razmjenu zraka 15-19 puta na sat, a vrijeme pročišćavanja zraka nakon potpune izmjene zraka ne smije biti veće od 40 minuta.
2. Divizija područja čiste sobe hrane
Općenito, čista soba za hranu može biti otprilike podijeljena u tri područja: opće proizvodne površine, pomoćno čisto područje i čisto proizvodno područje.
(1). Opšta proizvodno područje (ne čišćenje): Opšta sirovina, gotov proizvod, skladišni prostor za alat, pakirani prostor za prenos proizvoda i druga područja s niskim rizikom od izlaganja sirovina i gotovih proizvoda, kao što su vanjska pakiranje, sirovo i pomoćno Materijalno skladište, skladište ambalažnog materijala, vanjska ambalaža, itd. Radionica za pakiranje, završeno skladište proizvoda itd.
(2). Pomoćno čisto područje: Zahtjevi su drugi, kao što su obrada sirovina, obrada ambalaže, ambalaža, pufer soba (raspakiranje), opća proizvodna i prerađivačka prostorija, unutarnja i druga područja u kojima je završeno Proizvodi se obrađuju, ali nisu direktno izloženi.
(3). Očisti proizvodni prostor: odnosi se na područje najvišim higijenskim zahtjevima za okoliš, visokim kadrovskim i ekološkim zahtjevima i moraju se dezinficirati i mijenjati prije ulaska, kao što su: izložene sirovine i gotovi proizvodi, hladne prerade za jestivu hranu i hlađenje prostorija za gotovu hranu. Skladište za spremanje hrane za pakiranje, unutrašnja ambalaža za spremnu hranu, itd.
① Hrana Clear Room treba izbegavati izvore zagađenja, unakrsno kontaminaciju, miješanje i greške u najvećoj mjeri tokom odabira mjesta, dizajnu, izgledu, izgradnji i obnovu.
"Fabrički okruženje je čisto i uredno, a protok ljudi i logistike je razuman.
Trebalo bi biti odgovarajuće mjere kontrole pristupa kako bi se spriječilo neovlaštene osobe da uđu.
Podaci o izgradnji i izgradnju izgradnje i izgradnje.
⑤ Zgrade sa ozbiljnim zagađenjem zraka tokom procesa proizvodnje trebaju biti izgrađene na stranoj strani fabričkog prostora na kojem je smjer vjetra najveći tijekom cijele godine.
⑥ Kada proizvodni procesi koji utječu na jedni druge nisu prikladni za smještaj u istoj zgradi, treba postojati efikasne mjere particioniranja između odgovarajućih proizvodnih područja. Proizvodnja fermentiranih proizvoda treba imati namjensku fermentacijsku radionicu.
3. Zahtjevi za čiste proizvodne prostore
① Procesi koji zahtijevaju sterilnost, ali ne mogu implementirati terminalnu sterilizaciju i procese koji mogu postići terminalnu sterilizaciju, ali se rade aseptički nakon što se sterilizacija treba provesti u čistim proizvodnim područjima.
② Čisto proizvodno područje sa dobrim higijenskim proizvodnim zahtevima treba sadržavati mesta za pokrašćenost i preradu za pokvarljivu hranu, spremne za jesti poluproizvode ili gotove proizvode prije konačnog hlađenja ili ambalaže, te mjesta za predobradu sirovina koje ne mogu biti terminalno sterilizirani, zaptivanje proizvoda i mjestima oblikovanja, okruženje izloženosti nakon konačne sterilizacije proizvoda, unutrašnjeg prostora za pripremu ambalaže i unutarnjih ambalažnih prostora, kao i za hranu i inspekcijske prostorije za hranu proizvodnja, poboljšanje karakteristika hrane ili očuvanja hrane itd.
③ Čistom proizvodnom području treba biti razumno postavljeno prema proizvodnom procesu i odgovarajućim zahtjevima za čiste prostorije. Izgled proizvodnje ne bi trebao izazvati krosove i diskontinuitete.
④ Različite međusobno povezane radionice u proizvodnom području trebale bi udovoljiti potrebama sorti i procesa. Ako je potrebno, treba osigurati ostatke pufera i druge mjere za sprečavanje unakrsne kontaminacije. Područje puferske sobe ne bi trebalo biti manje od 3 četvornog metra.
⑤ Prečarka sirovina Predobrada i gotova proizvodnja ne smiju koristiti isto čišćenje.
⑥ Odložite površinu i prostor u proizvodnoj radionici koji je pogodan za proizvodnju proizvodnje kao privremeni prostor za pohranu materijala, srednjih proizvoda, proizvoda koji se pregledaju i proizvode treba strogo spriječiti.
⑦ Inspekcijska soba treba postaviti samostalno, a treba poduzeti odgovarajuće mjere za rješavanje njenog ispuha i odvodnje. Ako postoje zahtjevi za zrak za proces inspekcije proizvoda, treba postaviti čist rad.
4. Zahtjevi za indikatore praćenja čistoće u područjima za preradu hrane
Okolina za preradu hrane važan je faktor koji utječe na sigurnost hrane. Stoga je mreža za prehrambenu partner interno provodio istraživanje i diskusiju o zahtjevima za nadzor indeksa za čistoću zraka u područjima za preradu hrane.
(1). Zahtjevi za čistoću u standardima i propisima
Trenutno pravila za pregled licence za proizvodnju i mliječne proizvode imaju jasan zahtjevi za čistoću zraka za čiste operativne prostore. Respect Recenzija licence (2017. godine) predviđaju da bi čistoća zraka (suspendirana čestica, sedimentacijska bakterija) pakirane vode za piće čistom proizvodnom prostoru trebala dostići klasu 10000, a dio punjenja bi trebao dostići u ukupnu čistoću treba doći do 1000 klase; Ugljikohidrati pića Čisti operativni prostor trebao bi osigurati da frekvencija cirkulacije zraka je više od 10 puta / h; Operativni prostor za čišćenje pića ima različite zahtjeve za čistoće zraka na temelju karakteristika i procesnih zahtjeva različitih vrsta čvrstih pića;
Ostale vrste radnih mjesta za čišćenje pića trebaju udovoljiti odgovarajućim zahtjevima za čistoću zraka. Čistoća zraka kada bi statika trebao dostići najmanje klase 100000 zahtjeva, poput proizvodnje indirektnih pijenja, poput koncentriranih tečnosti (sokovi, pulca) za prehrambenu industriju, itd. Ovaj zahtjev može se odreći.
Detaljna pravila za reviziju za proizvodnju licenciranja za proizvodnju mliječnih proizvoda (verzija za 2010. godinu i "Nacionalni standard sigurnosti hrane dobre proizvodne prakse za mliječne proizvode" (GB12693) zahtijevaju da ukupan broj bakterijskih kolonija u zraku u čišćenju mlijeka Područje rada treba kontrolirati ispod 30CFU / jelo, a detaljna pravila također zahtijevaju da preduzeća podnose godišnji izvještaj o testiranju čistoće zraka koje je izdala kvalificirana inspekcijska agencija.
U "nacionalnim standardima sigurnosti hrane općih higijenskih specifikacija za proizvodnju hrane" (HR 14881-2013) i neke higijenske specifikacije proizvoda, praćenje uzorkovanja, indikatori praćenja i frekvencije mikroorganizama u okruženju u području prerade u području prerade uglavnom se odražavaju u području prerade u području prerade priloga pružajući prehrambene kompanije pružaju smjernice za praćenje.
Na primjer, "Nacionalni standard sigurnosti hrane i higijenski kod za proizvodnju pića" (GB 12695) preporučuje čišćenje ambijentalnog zraka (bakterija za naseljavanje (statički)) ≤10 komada / 0,5h).
(2). Zahtjevi za nadgledanje pokazatelja različitih nivoa čistoće
Prema gore navedenim informacijama, može se vidjeti da su zahtjevi za čistoću zraka u standardnoj metodi uglavnom usmjereni na čiste proizvodne prostore. Prema Vodiču za implementaciju GB14881 obično uključuju lokacije za pohranu i predobradu prije konačnog hlađenja ili pakiranja pokvarljive hrane, spremne za jesti poluproizvode ili gotove proizvode, predobradu, oblikovanje sirovina, oblikovanje Lokacije za punjenje proizvoda za nesterilnu procesnu hranu. Područja izloženosti prije hrane ulaze u područje ambalaže nakon sterilizacije i ostale web lokacije za preradu hrane i prehrambene mreže sa visokim rizicima za kontaminaciju. "
Detaljna pravila i standardi za pregled pića i mliječnih proizvoda očito zahtijevaju da indikatori za nadgledanje ambijentalnog zraka uključuju suspendurane čestice i mikroorganizme, a potrebno je redovno pratiti da li je čistoća radnog područja čišćenja do standardnog. HR 12695 i GB 12693 zahtijevaju mjerenje sedimentacijske bakterije u skladu sa prirodnim metodom sedimentacije u GB / T 18204.3.
"Nacionalna sigurnost hrane dobra proizvodna praksa za formulu hranu za posebne medicinske svrhe" (GB 29923) i "Plan produkcije za sportske prehrambene hrane" izdaje Peking, Jiangsu i druga mjesta navedite da je broj prašine (suspendirane čestice) Mjereno u skladu s GB / T 16292. Status je statičan.
5 Kako funkcionira čist sistem sobu?
Način rada: Radni princip za rukovanje klima uređajem + čist kanal za filtriranje i izolacijski kanali i izolacije HEPA + Clean Room Return kanal za kanalizaciju neprekidno cirkulira i pune svježe zrak u čistu sobu u radionici za postizanje potrebne čistoće proizvodno okruženje.
Način rada: Načelo rada FFU industrijskog pročišćenja zraka ugrađeno na strop čiste radionice za direktno dovodno dovodno dovoditi zrak u čistu sobu + povratni vazduh + klima uređaj za hlađenje. Ovaj se oblik općenito koristi u situacijama u kojima zahtjevi za čistoće okoliša nisu baš visoki, a troškovi su relativno niski. Kao što su radionice za proizvodnju hrane, običnih fizičkih i hemijskih laboratorijskih projekata, prostorije za ambalažu proizvoda, radionice za proizvodnju kozmetike itd.
Odabir različitih dizajna sustava za dovod zraka i povratnih zraka u čistim sobama odlučujući je faktor u određivanju različitih nivoa čistoće čistih prostorija.
Vrijeme pošte: oktobar-19-2023