Kako podijeliti područja u sobi za čišćenje hrane?

1. Hrana čista soba treba ispuniti čistoću zraka klase 100000. Izgradnja čiste prostora u hrani čista soba može učinkovito smanjiti pogoršanje i rast kalupa proizvoda proizvedenih, produžiti život hrane i poboljšati efikasnost proizvodnje.

2. Općenito, čista soba za hranu može biti otprilike podijeljena u tri područja: opći prostor, kvazi-čisto područje i čisto operativno područje.

(1). Opšte operativno područje (ne čišćenje): Općenito sirovina, gotov proizvod, prostor za skladištenje alata, pakirani krajnji prostor za prenos proizvoda i druga područja sa niskim rizikom od izlaganja sirovina i gotovih proizvoda, poput vanjske ambalaže, sirovog i pomoćnog Materijalno skladište, skladište ambalažnog materijala, radionica za pakiranje, završeno skladište proizvoda itd.

(2). Quasi-Clean Područje: Zahtjevi su drugi, kao što su obrada sirovine, obrada ambalaže, ambalaža, pufer soba (raspakiranje), opća proizvodna i prerađivačka soba, unutarnja i druga područja u kojima se ne može jesti Gotovi proizvodi se obrađuju, ali nisu direktno izloženi. .

(3). Čisti operativni prostor: odnosi se na područje najvišim higijenskim zahtjevima za okoliš, visokim kadrovskim i ekološkim zahtjevima i moraju se dezinficirati i mijenjati prije ulaska, poput područja za obradu i gotovi proizvodi, hladnim prostorijama za preradu hrane i spremne -O-jesti prostorije za hlađenje hrane, ostavu za spremnu hranu za pakiranje, unutrašnja ambalaža za spremnu hranu itd.

3. Hrana čista soba treba izbjegavati izvore zagađenja, unakrsno kontaminaciju, miješanje i greške u najvećoj mjeri tokom odabira mjesta, dizajnu, izgledu, izgradnji i obnovu.

4. Tvorničko okruženje je čisto, protok ljudi i logistike je razumljiv, a trebalo bi postojati odgovarajuće mjere kontrole pristupa kako bi se spriječilo neovlašteno osoblje. Podaci o završetku izgradnje treba sačuvati. Zgrade sa ozbiljnim zagađenjem zraka tokom proizvodnog procesa trebaju biti izgrađene na stranici na vilinu fabričke površine tokom cijele godine.

5 Kad proizvodni procesi koji utječu na jedni druge ne smiju biti smješteni u istoj zgradi, treba poduzeti efektivne mjere particije između odgovarajućih proizvodnih područja. Proizvodnja fermentiranih proizvoda treba imati namjensku fermentacijsku radionicu.